Epigenética na Cozinha
A alimentação é um direito inerente a todas as pessoas, sendo um dos temas da Política Nacional de Promoção da Saúde e um dos maiores fatores ambientais que exercem efeitos sobre o bem estar e a saúde. O padrão de alimentação pode influenciar significativamente na qualidade de vida, resultando em boa disposição, maior resistência a doenças como a síndrome metabólica, enfermidades cardiovasculares, inflamatórias e mesmo o câncer. A alimentação pode resultar nesses efeitos e também em alterações epigenéticas. Estas são definidas como um tipo de herança genética não relacionada a modificações na sequencia nucleotídica do DNA, mas responsável por um grande repertório de características. São três tipos de herança: célula mãe para célula filha (mitótica), de progenitores para sua prole (meiose) e a que ocorre de uma geração para pelo menos duas gerações de prole (transgeracional). Esta herança até pode ser revertida, em algumas situações. Os mecanismos epigenéticos como metilação do DNA,